Утром горячая пицца с сырной корочкой порадует вышедшего из душа мужа (нужно всего лишь знать рецепт быстрого теста для пиццы – и вот вы уже как самая умелая волшебница готовы наколдовать восхитительный завтрак!). В обед коллеги восхитятся сытной «Маринарой» или классической «Маргаритой», которой вы поделитесь со всеми работающими с вами в одном кабинете (домашняя пицца на толстом пушистом тесте и после разогревания в микроволновой печи прекрасна на вкус!). Вечером семья по достоинству оценит пиццу на самом обычном дрожжевом тесте – с бокалом терпкого красного вина, легкой французской комедией и теплой домашней атмосферой.
Вечеринка для друзей, детский день рождения, бизнес-ланч в перерыве между тренингами, встреча с подругами, пикник на природе – пицца везде уместна, везде желанна и везде нужна.
Наверняка у вас есть свой проверенный рецепт теста для пиццы, которым вы пользуетесь из года в год: он не подводит вас, устраивает полностью и не заставляет перед каждым приготовлением ужина лезть в Интернет, чтобы найти что-то подходящее. Конечно, в таком случае вас вряд ли заинтересует какой-то другой вариант – и все же… не проходите мимо! Новый рецепт – это всегда шанс обрести полезный опыт и записать в личную кулинарную книгу еще более удачный способ приготовления привычного блюда.
Не многие осознают, что секрет вкусной пиццы кроется в удачном тесте. Можно долго экспериментировать с начинками, можно заменять одни компоненты другими, до бесконечности подбирать идеальный томатный соус, покупать только лучшие сыры, но если основа будет невкусной, вы никогда не получите вкусную пиццу.
Поговорим о тесте для пиццы?
Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы
Классика жанра, которая в той или иной интерпретации подается во всех учебниках по итальянской кухне, которой пользуются шефы в именитых ресторанах и к которой чаще всего прибегают в стандартных рецептах. Пицца – еда народная и простая, и потому не должна готовиться технически сложно или проблемно. Более того, она не включает в себя ингредиенты, которые трудно найти, которые стоят много денег и которые нельзя купить в магазине за углом. Базовые компоненты простого дрожжевого теста для пиццы – вода, дрожжи, мука, соль и немного растительного масла. Все остальное – от лукавого.Ингредиенты:
175 г муки;
125 мл воды;
1 ч. л. дрожжей;
1/4 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла.
В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто. После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто любит ласку, и три «бонусные» минуты внимания, которое вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно обмять и приступать к формовке пиццы.
Самое обычное дрожжевое тесто для пышной пиццы
Первый секрет удачной пиццы на пышной основе — тесто для приготовления такого варианта раскатывают чуть толще, чем для тонкого. Второй секрет – несколько другие пропорции муки-воды.
Ингредиенты:
225 мл воды;
300 г муки;
1 ч. л. дрожжей;
1/3 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла.
Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо). Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов). После увеличения теста вдвое обманаем и приступаем к сбору пиццы.
Тесто для пиццы без дрожжей
Многие хозяйки по тем или иным причинам ищут для себя хороший рецепт бездрожжевого теста для пиццы. Одни вообще не воспринимает дрожжи как здоровую пищу, другим противопоказан этот продукт, а третьи просто не обладают достаточным количеством терпения и времени, чтобы ждать, пока дрожжевое тесто поднимется. Выход – тесто без дрожжей. Хрустящее, сухое, тонюсенькое и очень вкусное.Ингредиенты:
2 стакана муки;
0,5 стакана молока;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
2 яйца;
3 ст. л. растительного масла.
Смешиваем муку, соль и соду. В отдельной миске размешиваем молоко, яйца и масло. В жидкую массу всыпаем две трети муки, размешиваем ложкой до однородной липкой субстанции. Откладываем ложку в сторону, смазываем руки растительным маслом и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начинаем вымешивать. Тесто вымешиваем не менее 10 минут – у вас должен получиться гладкий, блестящий, ровный комочек, очень приятный на ощупь. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут «отдохнуть». После этого с тестом можно работать.
Рецепт теста для пиццы на кефире
Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить. Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней. Выход – кефирное тесто для пиццы, классической или, например, такой нестандартной, как .
Ингредиенты:
1 стакан кефира;
2,5 стакана муки;
10 мл растительного масла;
1 яйцо;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды.
Смешиваем муку, соль и соду.
В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.
В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на сметане
Пожалуй, среди всех неканонических вариантов теста для пиццы этот – самый интересный, вкусный и удобный. Довольно быстро (10 минут максимум) и с минимальными трудозатратами (отмерил, смешал, получил) у вас готова прекрасная основа для пиццы – вкусная, нежная, не сухая и не жесткая. Отличный вариант! Конечно, настоящий пиццайоло скорее всего просто упадет в обморок, если продемонстрировать ему невнятную массу без дрожжей, которую мы назовем сметанным тестом для пиццы. Не будем его нервировать – договоримся, что официально кулинарный шедевр на жидком сметанном тесте будем называть открытым пирогом, а между собой по-прежнему станем величать его пиццей. Домашней и чрезвычайно вкусной.
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны;
1 яйцо;
1/2 ч. л. соды;
1/2 ч. л. соли;
1/2 стакана муки.
Сметану смешиваем с яйцом, добавляем соль и соду. Всыпаем муку и несколькими резкими движениями замешиваем однородное комковатое тесто. Выкладываем его в хорошо смазанную форму, разравниваем ложкой. Можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на твороге
Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.
Ингредиенты:
250 г творога;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. соды;
1,5 стакана муки.
Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким. Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.
Дрожжевое слоеное тесто для пиццы
А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла;
3 стакана муки;
7 г дрожжей;
1/2 ч. л. соли;
3/4 стакана жидкости;
1 яйцо;
3 ч. л. сахара.
В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.
Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.
После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.
Тесто для пиццы на пиве
Ингредиенты:
1/2 стакана пива;
125 г сливочного масла (половина пачки);
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
1,5-2 стакана муки.
Пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом, добавляем соль и соду. Вмешиваем муку – должно получиться мягкое, не липкое тесто, очень приятное и нежное. Раскатываем его в тонкий пласт или растягиваем руками и наполняем начинкой.
Пицца из готового теста
Вариант для ленивых, занятых, спешащих и ненавидящих «играться» с тестом, но любящих вкусно поесть – пицца на покупном слоеном тесте, пресном или дрожжевом. Разморозить, выложить на противень, распределить начинку и поставить в духовку – все. Нельзя сказать, что с такими манипуляциями вы получите кулинарный шедевр, однако, то, что ужин будет гораздо вкуснее магазинного полуфабриката, можно утверждать с полной уверенностью.
5 советов по приготовлению вкусного теста для пиццы:
- Многим кажется, что несчастные полложки соли в тесте совершенно не ощущаются и не чувствуются, поэтому можно просто про них забыть. Кощунственная ошибка! Соль балансирует вкус теста, усиливает то, что стоит усилить, поэтому ни в коем случае не стоит рассчитывать на то, что соленость готового блюда выровняется с помощью начинки и игнорировать добавление соли в тесто.
- Набив руку и натренировавшись, переходите к высшему пилотажу – не раскатывайте тесто с помощью скалки, а мягко растягивайте его руками. Показные выступления пиццайоло, которые готовят вам угощения, красиво подбрасывая тесто в воздух, — не только часть кулинарного шоу. Это еще и совершенно оправданный способ приготовления идеальной пиццы: он не рвет нежные дрожжевые волокна, обеспечивает мягкую и приятную структуру теста.
- Распространенная ошибка, которую допускает при приготовлении пиццы щедрая славянская душа, — толстый-толстый слой начинки. Мы добросовестно забываем о том, что готовим не открытый пирог, а именно пиццу, и стремимся наложить начинки побольше, полагая, что, раз готовим для себя, нечего и жадничать. Однако, реальность оказывается иной – и пицца выходит не совсем такой, какой должна получиться. Идеальный вариант: в готовом блюде обязаны чувствоваться и начинка, и потрясающе вкусная основа. Не стоит забывать об этом, выкладывая в следующий раз мясо, помидоры, маслины, грибы, сыр и прочие деликатесы на тесто.
- Выпекайте пиццу только на высоких температурах – настоящее итальянское лакомство готовится в дровяной печи, которая обеспечивает сухой и очень хороший жар. Чтобы приблизиться к подобной картине в домашних условиях, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 градусов.
- По той же причине, что и описана выше, стоит выкладывать тесто не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого подержите противень в разогретой духовке около 10 минут, и только потом переносите на него тесто.
Удачных вам экспериментов и вкусной пиццы!
Рецепты теста для пиццы – дрожжевого и бездрожжевого, рассыпчатого и слоеного, на кефире, сметане, твороге и т.д.
Современную кухню сложно представить без пиццы – блюда, которое сегодня является одновременно и простой незамысловатой пищей, и изысканным лакомством, что подается к праздничному столу.
Правда, многие хозяйки не решаются приготовить пиццу дома, так как боятся, что им не удастся сделать хорошее тесто, которое равномерно пропечется, получится одновременно и мягким, и хрустящим, не засохнет в духовке и не станет жестким после остывания.
Основу для пиццы готовят из разных разновидностей теста – пресного и душистого, тонкого и пышного, слоеного и рассыпчатого, дрожжевого и бездрожжевого. На этой страничке мы собрали самые удачные рецепты теста для пиццы – на молоке, кефире, сметане, твороге, сливочном масле и минеральной воде. С их помощью вы сможете быстро и без труда приготовить вкусное тесто для пиццы дома.
Лучшие рецепты теста для пицц
Рецепт 1. Хрустящее тесто для пиццы (бездрожжевое)
Понадобится: 2 стакана муки (пшеничной, можно с отрубями), 200 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли (лучше морской), 2 столовые ложки домашней сметаны (средней жирности), 2 столовые ложки водки или коньяка.
Муку в виде горки просейте через сито на большую доску, в центре сделайте углубление. В получившийся «колодец» выложите размягченное масло, сырые яйца, сметану, влейте алкоголь (он нужен для того, чтобы тесто после выпекания получилось хрустящим), добавьте соль и сахарный песок. Быстро замесите однородное тесто из указанных ингредиентов, придайте ему форму шара и дайте «отдохнуть» полчаса. Традиционное бездрожжевое тесто для пиццы готово.
Рецепт 2. Тесто для пиццы с оливковым маслом (итальянское тесто для пиццы)
Понадобится: 1 чайная ложка соли, 2 стакана муки, 140 мл теплой воды, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Муку просейте и смешайте с солью. Сухие дрожжи залейте теплой водой, тщательно перемешайте, а когда смесь станет однородной, введите муку и замесите тесто. Возможно, в процессе замешивания понадобится больше муки. Главное, чтобы тесто получилось мягоньким и эластичным. В большую миску отправьте масло, смазав им посудину по всей поверхности, затем переложите туда тесто и переворачивайте его до тех пор, пока оно полностью не покроется маслом. Далее прикройте тесто полотенцем и дайте постоять в тепле 1,5 часа (оно должно вырасти в объеме вдвое). Обомните тесто и еще на 1 час оставьте в теплом месте. По истечении этого времени тесто для итальянской пиццы будет готово.
Рецепт 3. Дрожжевое тесто со сливочным маслом
Понадобится: 1 яйцо, 30 г свежих («живых») дрожжей, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2,5 стакана муки, соль по вкусу.
Дрожжи раскрошите, отправьте в глубокую посуду, залейте слегка подогретым молоком (38-40º) и перемешайте. Сливочное масло растопите на водяной бане. Яйцо в отдельной посуде взбейте с солью и сахарным песком добела и добавьте к дрожжевой смеси вместе с топленым маслом. Хорошо перемешайте молочную массу, а затем понемногу введите в нее, просеивая, муку, и замесите тесто. С ним можно будет работать, когда тесто постоит 1,5-2 часа в теплом месте.
Рецепт 4. Тесто для пиццы на сметане
Понадобится: 140 г свежей сметаны (желательно не слишком жирной), около 3/4 стакана муки, 2 яйца, по щепотке соли и пищевой соды.
Отдельно смешайте сыпучие (муку, соль и соду) и жидкие (яйца и сметану) ингредиенты. Затем соедините эти две смеси. Должно получиться однородное, но достаточно жидкое тесто. Пицца из приготовленного по данному рецепту сметанного теста для пиццы готовится в два захода: сначала выпекается корж (но подрумянивать его не нужно), и только после этого на него выкладывается начинка и всё запекается уже вместе до готовности.
Рецепт 5. Душистое тесто для пиццы
Понадобится: полстакана молока, 2-3 столовые ложки смеси сушеных прованских трав, 0,5 чайной ложки сахара, 3 чайные ложки сухих дрожжей, щепотка соли и около 250 г муки.
Муку просейте и смешайте с душистыми травами. Молоко подогрейте до температуры чуть выше комнатной, растворите в нем сухие дрожжи, добавьте соль и сахар, оставьте на 15 минут, а затем понемногу добавьте муку с травами. Тщательно замесите полученную смесь. Полученное тесто поставьте на полчаса возле батареи (или куда-то поближе к источнику тепла).
Рецепт 6. Тесто для пиццы на кефире
Понадобится: 2 яйца, 400 мл кефира, 1 столовая ложка уксуса, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 1 столовая ложка воды, 0,5 чайной ложки соли, 2,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки сахара.
Соду погасите смешанным с водой уксусом. Муку пропустите через сито. Яйца слегка взбейте вилкой или венчиком, а потом смешайте с солью, кефиром и сахаром. Мешайте до однородной консистенции. Далее к полученной смеси добавьте гашеную соду, а затем постепенно введите просеянную муку и тщательно перемешайте полученную массу – тесто по консистенции должно получиться, как густая домашняя сметана (или даже немного более плотным).
Рецепт 7. Тесто для пиццы на минеральной воде
Понадобится: 400 г муки, 200 мл сильногазированной минеральной воды, 5 г сухих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, по небольшой щепотке сахарного песка и морской соли.
Дрожжи смешайте с сахаром и залейте минеральной водой комнатной температуры. После того, как смесь постоит 5 минут, добавьте морскую соль, муку и оливковое масло. Замесите крутое тесто, выложите его в миску, накройте полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 3-4 часа – только по истечении этого времени из данного вида теста можно будет готовить пиццу.
Рецепт 8. Творожное тесто для пиццы
Понадобится: 1-2 столовые ложки сахара, 250 грамм нежирного творога, 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки соли, уксус, 2 яйца, сода на кончике ножа.
Яйца взбейте солью. Творог перетрите с сахарным песком (количество сахара регулируйте по своему вкусу). Полученные смеси соедините, добавьте гашеную соду и муку. Замесите тесто – однородное и мягкое. Если оно покажется вам жидковатым, можно добавить еще немного муки. С творожным тестом для пиццы можно работать после того, как оно полчаса постоит в холодильнике (накрытое пленкой). Выпекается оно быстро – за 15 минут при температуре 200º.
Рецепт 9. Слоеное тесто для пиццы
Понадобится: 300 г сливочного масла, 2 кофейные ложки уксуса (или лимонного сока), 0,5 чайной ложки соли, 1 стакан воды, 2 стакана муки, 2 яйца.
Муку просейте на доску, сделайте по центру углубление, добавьте яйца, воду, уксус (лимонный сок), соль и мешайте, пока не получится однородная масса. Затем придайте тесту форму шара, положите на посыпанный мукой стол, накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут, чтобы оно стало эластичным и легко раскатывалось. Сливочное масло разомните, добавьте немного муки, тщательно размешайте и сформируйте из него плоскую четырехугольную пластину. Тесто припорошите мукой и раскатайте так, чтобы посредине оно было толще, чем с краев. На центр лепешки выложите подготовленное масло, накройте его краями теста и защипните их. Затем обсыпьте тесто мукой и осторожно, без надавливания раскатайте его в лист толщиной 1,5 см. Этот лист сложите вчетверо, дайте «отдохнуть» 15-20 минут (лучше в холодном месте) и еще раз раскатайте до толщины 1,5 см. Все это нужно повторить 4 раза: то есть тесто раскатать, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 15-20 минут.
Рецепт 10. Рассыпчатое тесто для пиццы
Понадобится: 1 стакан теплой воды, 20 г мокрых дрожжей (или 1 пакетик сухих), по 1 чайной ложке соли и сахара, 2 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла.
Дрожжи соедините с солью и сахаром. Если у вас сухие дрожжи, добавьте в эту смесь немного теплой воды, размешайте, чтобы дрожжи растворились и оставьте до появления пены (на 5-10 минут). К дрожжам добавьте 1 стакан теплой воды, перемешайте, всыпьте муку и приготовьте тесто. Растительное масло введите в конце замеса. Хорошо вымесите тесто и дайте постоять в теплом месте, чтобы подошло. Этот рецепт теста для пиццы понравится любителям тонкой, рассыпчатой и хрустящей лепешки – такой она получается после выпекания.
Как видите, домашнюю пиццу можно готовить из разных видов теста. Для сладких начинок идеально подойдет творожное тесто для пиццы, а также бездрожжевое хрустящее и слоеное, для соленых (мясных, рыбных, овощных) – абсолютно любое.
Попробуйте наши домашние рецепты – с любым тестом, если вы приготовите его своими руками, с хорошими мыслями, с любовью и заботой о близких людях, ваша выпечка получится изумительной. Тесто любит тепло рук – помните об этом. Удачного вам теста и вкусной пиццы!
Испечь настоящую, почти итальянскую, пиццу в газовой или электрической духовке сложно, но можно. Я перепробовала десятка полтора разных рецептов, прежде, чем пришла к выводу, что дело не только и не столько в способе приготовления этой знаменитой выпечки, сколько в технике выпекания. Чтобы тесто для пиццы было тонкое и мягкое, как в любимой пиццерии, важно не только знать пропорции продуктов, но и соблюдать при готовке рекомендуемый температурный режим. В обычной духовке при средней температуре получается вкусная лепешка с начинкой, но желаемой воздушности, мягкости и одновременно хрустящей корочки добиться практически нереально. Вот несколько рекомендаций по приготовлению, которые позволят вам приблизиться (и даже иногда превзойти) к кулинарным результатам известных пиццерий.
- Традиционно для выпекания пиццы используются специальные печи. Выпечка в них готовится при высокой температуре и быстро. Дома для этих целей используют пекарские камни из шамотной глины. Они выравнивают температуру в духовке, обеспечивают равномерное, быстрое пропекание верха и низа. Пицца готовится при 250-270 градусах в течение 5-7 минут. Сыр за это время не успевает высохнуть. При разрезании получаются аппетитные сырные «нити», которые тянутся за кусочком. Я пробовала разогревать духовку до максимума и готовить в обычной металлической форме для бисквитов, на противне. Результат - правильно запеченный верх и почти сырой, влажный низ. Если печь в форме с отверстиями, получится вкуснее, но не совсем так, как в пиццериях. Небольшая подсказка: вместо дорогостоящего камня допустимо пользоваться строительной неглазурованной плиткой из экологически чистой глины. Она стоит гораздо дешевле. Но не забудьте спросить сертификат качества.
- Большое значение имеет качество муки. Используйте продукт высшего качества либо с высоким процентом протеина.
- Чтобы тесто получилось более мягким, в него добавляется отварной картофель в количестве 10-15% от веса.
Бездрожжевое хрустящее тесто для тонкой домашней пиццы
Требуемые продукты (на 1 большую/2 маленькие):
Как быстро и просто приготовить удачное тесто для пиццы без использования дрожжей:
|
Муку перемешайте с пекарским порошком (разрыхлителем). Просейте горкой в глубокую миску. По центру сделайте небольшую ямку. |
 |
|
Замешивать можно на воде, молоке или водно-молочной смеси (1 к 1). Жидкость должна быть прокипяченной, остуженной до комнатной температуры. Растворите в ней соль. Влейте в углубление. Добавьте масло. В идеале необходимо использовать оливковое масло холодного отжима (extra virgin) - классическое для итальянской пиццы. Подойдет рафинированное подсолнечное масло. |
 |
|
На этом этапе можете добавить ароматные приправы: молотый перец, орегано, тимьян, базилик, розмарин. Начните перемешивать продукты вилкой, собирая их от краев к центру. Масса получится комковатой, неоднородной. Когда перемешивать станет сложно, вилка станет вязнуть, переложите тесто на рабочую поверхность, смазанную тонким слоем жира. |
 |
|
Месите не менее 7-10 минут. Тесто получится эластичным, не липким, довольно тугим. Сформируйте из него шар. Верните в миску. Закройте пищевой пленкой. Если есть возможность, оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время выделится клейковина, и выпечка получится более мягкой. При ограниченном времени выпекать можете сразу. |
 |
|
Тонко раскатайте. Сделайте бортики. Смажьте соусом. Выложите начинку по своему вкусу. У меня были сосиски, репчатый лук, сладкий перец, помидоры черри, брусковая моцарелла. Выпекайте в разогретой духовке до готовности. Подавайте сразу после выпекания. Пицца получается рекордно тонкой, очень мягкой внутри, хрустящей снаружи. В пиццерии так вкусно не готовят. |
 |
Быстрое безопарное тесто с сухими быстродействующими дрожжами
Ингредиенты на 2 средние штуки (стакан - 250 мл):
Способ приготовления (рецепт с фото пошагово):
|
Муку просейте на разделочную доску или в просторную миску. Для удобства замеса сделайте по центру углубление. |
 |
|
Воду вскипятите. Остудите до температуры 35-40 градусов. Растворите сахар, дрожжи. Размешайте до полного растворения. Влейте жидкость к муке. |
 |
|
Перемешайте лопаточкой. Добавьте масло. |
 |
|
Перейдите на ручной замес. Если масса будет немного липнуть, смажьте руки маслом. При необходимости подсыпьте еще пару ложек муки. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным, однородным, перестанет прилипать к ладоням. Миску смажьте изнутри растительным жиром. Положите тесто. Затяните пленкой. Поставьте на водяную баню - в большой таз с горячей водой. |
 |
|
Уже через 20-30 минут дрожжевая основа для мягкой домашней пиццы будет готова к дальнейшему приготовлению. Она увеличится в объеме в 2-3 раза. Обомните ее. При необходимости разделите на части. |
 |
|
Раскатайте в тонкий круглый (прямоугольный) корж на присыпанной мукой поверхности. По желанию сделайте высокий краешек. Смажьте любимым соусом. Равномерно разложите начинку. У меня была мясная версия: копченая свиная грудинка, куриный рулет, сосиски, красный лук, помидоры черри. Сыр я положила под наполнитель. В этот раз я выбрала чеддер. Готовую выпечку украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу, пока сырный слой не застыл. Советую запекать на пекарском камне при температуре 250-270 градусов около 7 минут. В обычной духовке тоже допустимо готовить. Выходит вкусно, но не совсем как в кафе и пиццериях. Получится чуть более плотная, хрустящая основа. Рекомендуемая температура для готовки в духовке - 200 градусов. Время - 15-20 минут. |
 |
Дрожжевое классическое тесто для тонкой пиццы, такое же вкусное как в пиццерии
Потребуется:
Как правильно приготовить тесто для пиццы тонкое и очень мягкое:
|
Замешивать можно на основе свежих либо гранулированных дрожжей. В первом случае продукт необходимо предварительно раскрошить подушечками пальцев. Смешайте в миске дрожжи, сахар, 1-1,5 ложки муки. |
 |
|
Фильтрованную воду доведите до кипения. Остудите до 36-38 градусов. Примерно половину стакана добавьте в миску с сухими компонентами. Размешайте. Получится сероватая, льющаяся, однородная масса - опара. Накройте пленкой (тканевой салфеткой). Поставьте в тепло созревать на 10-30 минут (в зависимости от вида, свежести, качества дрожжей). В оставшейся воде размешайте соль. |
 |
|
Созревшая опара будет выглядеть примерно так. Масса станет более светлой, покроется густой пузырчатой пеной, вырастет в объеме в несколько раз. |
 |
|
Оставшуюся муку всыпьте в глубокую посудину. Влейте воду с растворенной солью. Добавьте опару. |
 |
|
Размешайте. В получившуюся комковатую массу залейте масло. |
 |
|
Замесите гладкое, в меру тугое, мягкое, эластичное тесто. При замесе оно не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности. Положите будущую основу выпечки обратно в мисочку. Прикройте салфеткой. Отведите на подъем не менее 1 часа. Для ускорения процесса поставьте тесто на водяную баню, как в рецепте выше. Количество дрожжей можно сократить в 2-3 раза. Но в таком случае пропорционально увеличится время на подъем. |
 |
|
Вот так оно поднимется - воздушность просто зашкаливает. Работать с дрожжевой основой очень комфортно. Она выходит в меру плотной, тонко раскатывается, не рвется. Сформируйте круглую основу с бортиками либо без в специальной форме с дырчатым дном или на доске. Чем лучше будет раскатан корж, тем тоньше получится пицца. Середину смажьте слоем соуса. Выложите любимую начинку. Тертый (нарезанный) сыр по итальянским правилам кладется поверх соуса или непосредственно на наполнитель. У меня на фото - копченый лосось, мидии, кальмары, креветки. Для пикантности я использовала тоненько нарезанный лимон, чесночный соус. Сыр - рассольная моцарелла. Чтобы готовая пицца получилась мягкой, с хрустящей корочкой, готовьте по рекомендациям, предложенным в начале статьи. |
 |
|
Подавайте! |
 |
Уже одно упоминание такого блюда, как пицца вызывает у нас ассоциации в голове, что на столе будет аппетитное угощение. Тут же слышится приятный аромат итальянской закуски, а в животе начинает урчать.
Действительно, это вкусное блюдо, но чтобы оно получилось идеальным, предлагаю узнать, как приготовить тонкое тесто для пиццы правильно, чтобы начинка отлично дополняла вкус итальянской лепешки.
Лучше, если тесто получится тоненьким, посмотрите на фото, какие идеальные размеры должны быть у основы для итальянской пиццы. Появилось желание поесть пиццу?
Утолить его можно несколькими способами: покушать в пиццерии, выполнить заказ итальянской пиццы домой или же приготовить ее самостоятельно.
На самом деле, узнав, как сделать тонкое тесто для пиццы вы поймете, что эта задача решается быстро и не вызовет проблем. Родиной истиной пиццы является Италии.
Стоит поучиться у тамошних кулинаров выпеканию тонкого теста, которое получается хрустящим, но в тоже время совершенно не сухим. Такое блюдо привлекло внимание еще древних римлян и греков, и, судя по историческим сводкам, они остались ним довольные.
Советую вам узнать, как сделать тонкое хрустящее тесто для пиццы в домашних условиях, чтобы накормить вкусным лакомством все семейство. Ниже я предложу рецепт, по которому готовится мягкое тесто для пиццы как в пиццерии.
Основа для пиццы, словно из пиццерии
Компоненты: ст. муки; 20 гр. дрожжей в сухом виде; 2 ч.л. сахара; 0,5 ст. теплой воды; 3 ст.л. раст. масла (советую отдать предпочтение оливковому); соль на глаз.
На сегодняшний день используют разные виды теста для приготовления пиццы, к примеру, слоеное, простое пресное и на дрожжах. Но чтобы выпечь пиццу, как в хорошем кафе, стоит использовать последний вариант.
Делать это совсем не сложно, тем более, что компоненты для блюда не сложно отыскать на любой кухне. Съесть кусочек итальянской пиццы не откажется даже самый капризный в еде ребенок.
Рецепт готовки основы для итальянской закуски на воде:
- Растворяю состав дрожжей в воде. Нужно кинуть в емкость к воде чуточку сахара, таким образом, опара начнет «играть».
- Сею муку и мешаю ее с солью. Добавляю опару в горку из муки, сделав ямку по центру. Туда же вливаю раст. масло.
- Перемешиваю смесь, чтобы она не прилипала к пальцам. Тесто должно получиться ровное, мягкое и в тоже время пружинистое по своей структуре. Если будет нужно, то стоит добавить еще небольшое количество муки и к воде это также относится. Масса готова, а потому можно оставить ее в стороне. Важно, чтобы в комнате, где вы будете делать замес, не было сквозняков. Час – полтора будет достаточно, чтобы масса под чистым полотенцем подошла.
- Делаю раскатку и кладу сверху пласта желаемую начинку. Выпекаю при 180 гр. 20 мин. Угощаю домашних выпечкой.
Нужно заметить, что сегодня известны разные рецепты теста, в которые можно добавлять пряности, специи и даже разные травы. Посмотрите видео, чтобы убедиться, что пицца получается красивой и оригинальной на вкус.
Если вы желаете получить хрустящую основу, тогда советую изменить данный рецепт: 1/3 часть муки замените на кукурузную кашу или манную крупу.
Интересное наблюдение: если человек говорит, что не любит дрожжевое тесто, то, скорее всего, ему не хочется готовить его, ведь для этого действительно нужно повозиться.
Но есть простое решение проблемы: чтобы приготовить быстрое дрожжевое тонкое тесто для пиццы, не на воде, а на кисломолочном продукте, добавляйте порошок для выпекания.
Советую положить заготовку для теста в холодильник, чтобы сохранить ее на следующий раз. В этих целях нужно тесто положить на пергамент, скатать в рулет и завернуть в пищ. пленку.
Пищевая ценность пиццы не позволяет баловать себя частенько блюдом тем людям, которые следят за своей фигурой. Только простое дрожжевое тесто имеет 260 калорий, а если брать еще и состав начинки, то легко можно насчитать все 900 калорий.
Конечно же, пищевая ценность будет варьироваться в зависимости от начинки. Но это идеальное лакомство для всей семьи.
Бездрожжевая тонкая основа на пиццу
Компоненты для тонкой основы: 1 шт. кур. яйцо; по 0,5 ч.л. соды и соли; 180 мл св. молока; 2 ст.л. сметаны; 6 ст.л. сл. масла; 3 ст. муки.
Алгоритм готовки:
- Перемешать все компоненты. Замешать тесто и скатать его в шар. После его нужно выкатать в пласт. Тесто стоит замешивать минут 15. Накройте салфеткой и оставьте на 30 мин. в стороне.
- Когда выкатаете пласт, нужно выпечь основу 20 минут при 180 гр.
Что касается калорийности блюда, то в основе будет 200 калорий. Вместе с начинкой можно насчитать примерно 500 калорий.
Если берете для начинки мясо, то отдавайте предпочтение нежирному вареному. К примеру, куриная грудка станет идеальным дополнением к пицце. Добавляйте больше зелени, овощей, соленых огурчиков, маслины и оливки.
Тонкая основа на кефире
Рецепт массы на кефире для пиццы очень прост, а самое главное, что испортить основу невероятно сложно. Все это указывает на то, что даже новичок на кухне справиться с этой задачей очень быстро.
Чтобы выпечь быстрое тесто нужны такие компоненты:
350 гр. муки (желательно грубый помол); 2 шт. кур. яиц; 250 мл кефира; 50 гр. раст. масла; по 0,5 ч.л. соли и соды.
Алгоритм готовки с фото:
- Взбиваю кур. яйца, смешиваю с солью. Получается масса с густой пеной.
- Добавляю в кефир соду, обязательно гашу ее предварительно уксусом.
- Растапливаю сл. масло и добавляю в кефир.
- Мешаю все компоненты и делаю замес. Масса должна быть по структуре однородной, тугой, словно на оладьи.
- Выливаю в форму и сверху основы выкладываю начинку.
- Посмотрите на фото, какая аппетитная получается готовая пицца, если выпекать ее при 180 гр. минут 20, даже в условиях собственной кухни.
Основа для настоящей итальянской пиццы на скорую руку
Компоненты: 2 ст.л. оливк. масла и сахара; 5 ст. муки; 15 гр. соли; 2 ст. простой воды (комнатная температура); 3 гр. дрожжей в сухом виде (можно использовать свежие в количестве 9 гр.).
Алгоритм приготовления:
- Добавляю к воде все компоненты, чтобы взбить миксером. Минуты будет достаточно, чтобы продолжить замес вручную. Тесту нужно будет дать отдохнуть, но несколько минут. В этих целях стоит оставить его в темный угол.
- Массу делю на пару штук. Один из колобков раскатываю в пласт по форме противня. Поверхность смазываю раст. маслом. Раскладываю начинку сверху. Оставшееся тесто кладу в морозилку. Оно отлично сохраниться на протяжении недели.
- Выпекать пиццу нужно 10 мин. при 250 гр. в духовке.
Ниже я предлагаю посмотреть видео, как готовить пиццу на ледяной воде, надеюсь, что оно будет вам полезным, и вы непременно побалуете итальянской закуской своих близких, приготовленной в домашних условиях.
Слоеная тонкая основа
Слоеная тонкая основа придаст блюду особый вкус, который понравится всем членам вашей семьи.
Попробовать всегда что-то новенького охота, отлично осознавая это, я подобрал в своей статье отличные рецепты, некоторые из них с видео, а потому вам будет еще проще приготовить блюдо.
Если вы думаете, что со слоеным тестом нужно будет помучиться, это совсем нет так. Рецепт представлен ниже, ознакомьтесь с ним лично.
Компоненты: 250 мл. ледяной воды; 1 ч.л. соли; 500 гр. муки и 50 гр. маргарина.
Алгоритм готовки очень прост:
- Сеяную муку выкладываю горкой, к воде особые требования – она должна быть ледяной. Воду вливаю в центр горки. Мешаю до однородного состава. Смесь скатываю в шар и кладу в холодильник на 1-1,5 часа.
- Достаю и делаю шар из теста. Кладу в состав маргарин. Раскатываю по вертикали, складываю на две части и раскатываю. Отправляю в холод на час перед тем, как выпекать в духовке.
Ванины подсказки
Чтобы рецепт теста получился, советую вам соблюдать некоторые советы от меня:
- Для основы на пиццу стоит брать только очень хорошую муку. Обязательно пропускайте состав через сито. Перед тем, как работать с тестом, стоит смазать ладони раст. маслом, чтобы оно не липло к рукам.
- Замешивать тесто нужно в чистой посуде, емкость должна быть сухой. Если беретесь за приготовление теста, то не стоит приступать к делу с негативным настроем, стрессовом состоянии.
- Все компоненты используйте в теплом виде, примерно комнатной температуры.
- Тесто раскатывайте, растягивайте руками, действуя от центра к краям. Таким образом, удастся сохранить нежную структуру.
- Изделие стоит печь при 250 гр. 10 мин., чтобы получить хрустящую и сочную структуру. Толщина основы важна, чем она больше, тем нужно дольше выпекать.
- Воду для теста берите в холодном или ледяном виде. Так оно будет упругим, а во время выпекания образуется хрустящая золотистая корка.
На этом все, надеюсь, информация с видео, как выпечь основу для пиццы в духовке на воде и кисломолочных продуктах придется вам полезной.
Детки обожают пиццу, а взрослые вдвойне. Скорее всего, сложно найти какой-то другой рецепт иного блюда, которое будет достойным конкурентом для пиццы.
Мой видео рецепт
Когда-то в Италии пицца считалась едой для бедняков.
Сегодня же открытые пироги считаются настоящим лакомством, а иногда даже праздничным блюдом. Существуют сотни различных начинок, но основа всех основ – это лепешка.
Если правильно приготовить тесто, то пицца будет вкусной с любым наполнением. Кулинары Италии специально обучаются этому процессу.
Основа получается тонкой, нежной, при этом не пересыхает при выпечке.
Приготовим вкусное тесто для пиццы как в пиццериях Италии?
Тесто для пиццы как в пиццерии – общие принципы приготовления
Особенностью теста для пиццы из пиццерии является эластичность. Оно мягкое, но не ломается. Оно воздушное, но тонкое. Не стоит использовать для приготовления пиццы классическое дрожжевое тесто для пирожков. Получится совсем не то.
Из чего готовят основу в пиццериях:
Мука. Используется обычная мука пшеничная высшего или первого сорта. Иногда добавляют немного кукурузной муки или крахмала, в зависимости от рецептуры.
Масло. Добавляется в строго ограниченном количестве. Обычно на 500 граммов муки идет не более 2 ложек.
Вода или молоко. Должны быть теплыми, чуть выше температуры тела.
Соль и сахар. Используются для вкуса и активации дрожжей.
Несмотря на то что тесто для пиццы должно быть тонким, ему все же дают постоять от 15 минут до часа, в зависимости от рецепта и входящих ингредиентов.
Затем руками формируют лепешку. Но далеко не у каждой хозяйки получится это сделать, поэтому лучше используйте скалку.
При формировании основы стол посыпается мукой или смазывается растительным маслом.
Рецепт 1: Тесто для пиццы как в пиццерии «Тонкое»
Именно с таким тестом основа получается тонкой, хрустящей. Несмотря на присутствие дрожжей, лепешка сильно не поднимается. Из этих ингредиентов получится три кусочка тонкого теста для пиццы как в пиццерии для трех открытых пирогов.
Ингредиенты
250 граммов воды;
500 граммов муки;
По 0,5 ч. л. сахара и столько же соли;
20 граммов масла;
7 граммов дрожжей.
Приготовление
1. Берем миску, наливает теплую водичку, аккуратно высыпаем сухие дрожжи. Не перестаем перемешивать, чтобы они не схватились комочками.
2. Добавляем оливковое масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем для растворения крупинок.
3. Теперь насыпаем муку, которую нужно обязательно просеять.
4. Месим тесто. Оно должно быть эластичным. Важно поймать нужную консистенцию. Если масса липнет к рукам, то подсыпьте еще муки. Но осторожно, основа из слишком крутого теста получается жесткой.
5. Теперь тесто делим на 3 равные части. Каждая будет весить примерно 270-280 граммов. Кладем колобки назад в чашку.
6. Накрываем тканевым полотенцем, убираем в тепло на полчаса. Если не планируете сразу печь все 3 пиццы, то один колобок можно убрать в холодильник и даже в морозилку, поместив в герметичный пакет.
7. Через полчаса берем «отдохнувшее» тесто, раскатываем лепешку. Итальянцы делают это без скалки, но мы можем воспользоваться помощницей.
Рецепт 2: Тесто для пиццы как в пиццерии с ароматными травами
Рецепт ароматного теста для пиццы как в пиццерии, которое очень хорошо сочетается с томатными и мясными начинками. В идеале для приготовления понадобится смесь итальянских трав. Но если ее нет, то можно ограничиться дуэтом сушеного базилика и орегано, которые желательно растереть в ступке.
Ингредиенты
250 граммов муки;
120 граммов воды;
15 граммов масла;
0,5 ложки итальянских трав;
1 ч. л. сахара;
Пакетик дрожжей;
Щепотка соли.
Приготовление
1. Нужно просеять муку, прямо на стол. Теперь в нее добавляем ароматные итальянские травы. Если листики крупные, то растираем пестиком или просто руками.
2. В воде растворяем соль с сахаром, вводи дрожжи. Даем крупинкам немного разбухнуть.
3. Делаем в муке углубление, выливаем жидкость и замешиваем итальянское тесто.
4. Даем комочку отлежаться минут 20, делим пополам и готовим две тонкие пиццы. Они получатся не очень большими. Примерно по 25-27 см в диаметре.
Рецепт 3: Нежное тесто для пиццы как в пиццерии на молоке
Для приготовления такого теста понадобится свежее молоко, хотя можно использовать и топленое. Замешивается на дрожжах, хорошо переносит заморозку, после оттаивания практически не меняет своих свойств.
Ингредиенты
200 граммов молока;
0,5 ложки сахара;
0,5 ч. л. соли;
Маленький пакетик дрожжей;
400-500 граммов муки;
2 ложки масла.
Приготовление
1. Подогреваем молоко до температуры тела, теплее не нужно.
2. Добавляем дрожжи с сахарным песком, перемешиваем.
3. Яйца перемешиваем с добавлением соли, затем соединяем с молочной смесью.
4. Добавляем растительное масло, лучше использовать оливковое.
5. Просеиваем муку, отправляем в общую массу и замешиваем тесто. Сразу всю высыпать не нужно, добавляем постепенно, чтобы не переборщить. Тесто по этому рецепту получится мягким, но не липнущим к рукам и миске.
6. Накрываем салфеткой, даем постоять час.
7. Делим на две равные части и используем по назначению.
Рецепт 4: Быстрое тесто для пиццы как в пиццерии
На приготовление такого теста для пиццы как в пиццерии уйдет не более 10 минут. Поэтому можно сразу включить духовку и приготовить начинку. Потом не успеете! Тесто без дрожжей, пористость достигается за счет добавления разрыхлителя. Вместо него можно использовать обычную соду, но чтобы готовое изделие не приобрело неприятный запах, ее нужно погасить любой кислотой.
Ингредиенты
По 1 ч. ложечки сахара, рыхлителя и соли;
2 стакана муки;
200 граммов воды;
20 граммов масла.
Приготовление
1. Просеиваем прямо на стол муку вместе с разрыхлителем.
2. Отдельно перемешиваем яйцо с сахарным песком и солью до полного растворения сухих веществ.
3. Добавляем масло.
4. Вливаем теплую воду.
5. Делаем в горке из муки углубление, выливаем воду с разведенными в ней продуктами и замешиваем тесто.
6. Делим на 2 части, раскатываем, раскладываем начинку и отправляем в духовку!
Рецепт 5: Тесто для пиццы как в пиццерии
Один из самых распространенных вариантов приготовления теста для пиццы как в пиццерии. Основа получается очень нежной и воздушной. Рецепт универсальный, сочетается с любыми начинками от сладких наполнений до соленых и острых.
Ингредиенты
250 граммов муки;
20 граммов масла;
7 граммов дрожжей;
200 граммов воды;
Приготовление
1. Воду (около 40 градусов) наливаем в миску, растворяем дрожжи и соль. Если используются прессованные дрожжи, то количество нужно увеличить в 3,5 раза.
2. Насыпаем 5 ложек муки, размешиваем венчиком. Получится болтушка. Нужно накрыть миску салфеткой и оставить в покое на 10 минут.
3. Досыпаем муку, добавляем масло, хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться мягкое.
4. Снова накроем полотенцем и оставим на 45 минут.
5. Как только масса хорошо поднимется, можно делать пиццу. Из этого количества получится 2 большие основы. Важно их раскатать как можно тоньше.
Рецепт 6: Тесто для пиццы как в пиццерии на кефире
Если не получается тесто на дрожжах или их просто нет, то приготовьте на кефире с добавлением соды. Оно тоже получается тонким и очень похоже на настоящее тесто, как готовят для пиццы в пиццерии.
Ингредиенты
300 граммов кефира;
По 1 неполной чайной ложечке соли и соды;
15 граммов масла;
Муки сколько потребуется.
Приготовление
1. В теплый кефир высыпаем соду, перемешиваем. Масса начнет шипеть, пениться, поэтому не используйте маленькую миску.
2. Яйца разбиваем в другую чашку, добавляем соль и хорошо взбиваем венчиком до появления легкой пенки.
3. Соединяем яичную смесь с кефиром, добавляем масло.
4. Всыпаем просеянную муку. Месим тесто. Муки используем столько, сколько будет впитываться. Тесто будет достаточно крутое.
5. Скатываем колобок, накрываем салфеткой и оставляем на четверть часа для набухания клейковины. Это тесто можно использовать и сразу, но лучше дать отлежаться, чтобы было проще раскатывать.
Рецепт 7: Тесто для пиццы как в пиццерии «Томатное»
Очень вкусное и ароматное тесто для пиццы, которое не крошится, получается эластичное и легкое в работе. Ну и, конечно же, имеет приятный цвет, который дает входящая в состав томатная паста.
Ингредиенты
20 граммов томатной пасты или любого кетчупа;
15 граммов сахара;
300 граммов воды;
Пакетик дрожжей;
20 граммов масла;
500 граммов муки.
Приготовление
1. Просеянную ситом муку соединяем с дрожжами и солью. Желательно использовать мелкую соль экстра.
2. Разводим в теплой воде томатную пасту. Добавляем жидкость по чуть-чуть, хорошо растираем соус, чтобы не образовалось комочков.
3. Добавляем в томатную воду сахар, размешиваем до растворения.
4. Кладем масло, муку с дрожжами, делаем эластичное тесто. Скатываем из него 2 шарика.
5. Кладем колобки в пакеты, отправляем на час в холодильник.
6. Достаем, раскатываем и готовим пиццу!
Рецепт 8: Тесто для пиццы как в пиццерии с чесноком
В Италии такое тесто чаще всего сочетают с мясными начинками. В идеале используется сушеный и измельченный чеснок. Он просто смешивается с мукой. Но мы будем делать на свежих зубчиках, чтобы был понятен процесс.
Ингредиенты
175 граммов воды;
2 ложки масла;
280 граммов муки;
1 ч. л. сахара;
3 зубчика чеснока;
0,5 ч. л. соли;
7 граммов сухих дрожжей.
Приготовление
1. Наливаем теплую воду в миску, кладем соль, сахар, масло, все хорошо размешиваем.
2. Теперь нужно измельчить чеснок. Лучше всего это делать блендером. Кладем очищенные зубчики, перебиваем в пюре.
3. Добавляем чесночную массу в ранее приготовленную жидкость, размешиваем.
4. Просеиваем муку, смешиваем с сухими дрожжами.
5. Выливаем чесночную воду в муку, замешиваем тесто.
6. Накрываем полотенцем, даем полежать минут 40.
7. Делим на 2-3 куска, в зависимости от нужного размера пиццы. Раскатываем, кладем начинку и выпекаем.
Дома нет скалки? Можно найти достойную замену! Возьмите любую стеклянную бутылку с ровной поверхностью, удалите этикетки, протрите и готово! Также можно использовать втулку от рулона с фольгой или пищевой пленкой. Конечно, этими предметами не очень удобно орудовать, но раскатать несколько ровных лепешек для пиццы вполне возможно.
Настоящее тесто получится, только если соблюдать пропорции продуктов. Не стоит наливать масло или воду «на глазок». Результат может не порадовать.
Чем дольше лежит тесто, тем мягче оно становится. Учитывайте это, если нужно приготовить его задолго до выпечки. В таком случае лучше всыпать немного больше муки или хорошо посыпать стол при раскатке основы.
Сухие дрожжи постепенно вытеснили прессованные, так как они намного быстрее подходят, не капризны в хранении, не подвержены плесневению. Но если их нужно заменить сырыми, то количество увеличивайте в 3 раза. И наоборот, если в рецепте указаны прессованные дрожжи, то при замене на сухой продукт нужно уменьшить количество.
Загрузка...